Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

181 записей

Категория блюда
горячая закуска 19десерт 17закуска 14блины 13холодная закуска 11салат 6завтрак 5суп 5выпечка 3горячее 2основное блюдо 2кулич 1
Кухня
авторская 33русская 12европейская 5французская 5итальянская 4еврейская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1корейская 1немецкая 1скандинавская 1средиземноморская 1турецкая 1украинская 1японская 1
Ингредиенты2
яйцо 174йогурт 8мука 40картофель 39огурец 22морковь 14лосось 13молоко 13сливки 13авокадо 12сыр 12творог 11томат 10говядина 9яблоко 9пшеничная мука 8тесто 8изюм 8креветка 8краб 8миндаль 7редис 7апельсин 6хлеб 6шоколад 6ягода 6тунец 5шпинат 5сельдь 5свекла 5маскарпоне 5клубника 5индейка 5икра 4малина 4мука пшеничная 4рис 4язык 4помидор 3фисташка 3сметана 3утка 3облепиха 3лапша 3киноа 3артишок 3манная крупа 3сливочное масло 2рисовая мука 2рыба 2ряженка 2свинина 2сладкий перец 2форель 2тыква 2угорь 2хурма 2цукат 2черника 2перец 2пшено 2нут 2орех 2булочка 2абрикос 2овсяные хлопья 2арахис 2банан 2баранина 2брокколи 2бриошь 2гречка 2крабовое мясо 2круассан 2курица 2лимон 2лук 2пастернак 1раковые шейка 1рак 1помело 1полба 1руккола 1перепелка 1пекан 1мука ржаная 1пармезан 1палтус 1оливковое масло 1оливка 1овсянка 1мясо 1сахар 1мука полбяная 1мука без глютена 1моцарелла 1руколла 1сыр фета 1свиное сало 1финик 1мороженое 1щавель 1шампиньон 1чиа 1чай 1цукини 1цитрус 1фундук 1трюфель 1семга 1треска 1тофу 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1сыр маскарпоне 1сухофрукт 1страчателла 1слива 1мортаделла 1белок 1мёд 1булка 1гриб 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1вишня 1ветчина 1бычок 1болгарский перец 1груша 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1батат 1баклажан 1бакалао 1ананас 1айва 1грибы 1жимолость 1мацони 1крекер 1масло сливочное 1маракуйя 1манка 1мандарин 1макрель 1куриное мясо 1курага 1кукуруза 1красная рыба 1зеленый лук 1корюшка 1колбаска 1кешью 1кефир 1кефаль 1кейл 1капуста 1кальмар 1какао-боб 1ягнёнок 1
Техника
жарка 67эмульгирование 65варка 64взбивание 63запекание 62карамелизация 49маринование 37охлаждение 27выпекание 24желирование 18загущение 18томление 18ферментация 18замораживание 17стабилизация 16бланширование 13копчение 12тушение 9гриль 8сушка 8настаивание 7расстойка 6соление 6водяная баня 5на водяной бане 4пюрирование 4выпаривание 4замес 4глазирование 4замачивание 3пассерование 3пастеризация 3сифон 3формовка 2тесто 2су-вид 2протирание 2пропитка 2прогревание 2конфи 2дегидратация 2ароматизация 1брожение 1заваривание 1обжиг 1припускание 1темперирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 56конвекционная печь 41индукционная плита 31планетарный миксер 29вакууматор 27пароконвектомат 17газовая плита 15духовка 14холодильник 11варочная плита 10конвектомат 10миксер 10су-вид оборудование 10пароварка 9плита 9плита газовая 9духовой шкаф 8гриль 7блендер/комбайн 6фритюрница 6шоковая заморозка 6блендер/термомикс 5сотейник 5варочная поверхность 4вафельница 4миксер планетарный 4планча 4дегидратор 3дегидратор/сушилка 3плита (газовая или индукционная) 3термомикс 2сифон 2погружной блендер 2плита (газовая/индукционная) 2мясорубка 2морозильная камера 2коптильня 2горелка 2блинница 2мороженица 2соковыжималка 1плита (для варки) 1рисоварка 1сифоны 1сковорода (антипригарная) 1темперирующее оборудование для шоколада 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник (как часть плиты) 1печь (жарочная) 1термощуп 1тефлоновая сковорода 1угольный гриль/хоспер 1холодильное оборудование 1плита (антипригарная сковорода) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1печь 1пакоджет 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1куттер 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1горелка для обжига 1горелка (для поджигания) 1водяная баня (не оборудование) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинная плита 1PacoJet 1хоспер 1
яйцо ×йогурт ×Сбросить всё