Ризотто в сливочно-луковом соусе с ореховой посыпкой, тыквенным маслом и креветками sous vide
Михаил Степанов
город
Санкт-Петербург
Кухня
авторская 127европейская 78итальянская 61русская 39средиземноморская 27французская 26азиатская 23паназиатская 15японская 14грузинская 9фьюжн 8морепродукты 6Мясная 6израильская 6Comfort food 6американская 5испанская 4Локальная 4русская кухня 4мексиканская 3Мультикультурная 3нордическая 3русская авторская 3скандинавская 3нордик 2черноморская 2Французская кухня 2турецкая 2ближневосточная 2морская 2Интернациональная 2греческая 2гастрономическая 2китайская 2Индийская кухня. Подходит для вегетарианцев. 1северная 1рыбная 1перуанская 1Новая русская кухня 1Итало-ливанская 1Веганская 1завтраки 1восточная 1Бельгийская 1армянская 1авторская локальная кухня 1healthy comfort food 1Fusion 1тайская 1
Формула русского завтрака: как ввести в меню локальные продукты и сделать это выгодно
До 30 ноября в ресторанах страны проходит новый фестиваль "Русский завтрак". Мы узнали мнения шефов, пекарей…
Центральный
ресторан, Санкт-Петербург
Pavlova
ресторан, Санкт-Петербург
Фузилли с брокколи и форелью в оливковом масле
Михаил Степанов
Давиде Джакомелли
Executive Sous-Chef отеля Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg (Главный су-шеф отеля Four Seasons Lion…
INKI
ресторан, Санкт-Петербург
Олег Азимов: «Катание приносит столько удовольствия, что я жду зимы с огромным нетерпением»
Бренд-шеф ресторанов "СЧАСТЬЕ"
Константин Цветков
Шеф-повар ресторана Caribia, Санкт-Петербург
Feromon Komenda
ресторан, Санкт-Петербург
Feromon Ispolkomskaya
ресторан, Санкт-Петербург
Feromon Bolshaya Morskaya
ресторан, Санкт-Петербург
Feromon Bolshoy Prospekt
ресторан, Санкт-Петербург
Uno Senso
ресторан, Санкт-Петербург
Крузенштерн
ресторан, Санкт-Петербург
Пышка с карамелизированным луком, белыми грибами и умами икрой
Александр Богданов
Пшеничка на печеной тыкве с мамиными яблоками и муссом из пармезана
примерное 1 час 30 минут
Розовые блины с конфитюром из крыжовника, кремом сабайон и смоковницей
примерное 1 час 30 минут
Крузенштерн
ресторан, Санкт-Петербург
Сергей Ким
Шеф-повар, Пища династии Минь, Санкт-Петербург
Пища династии Минь
ресторан, Санкт-Петербург
Кабак «Вчера и навсегда»
ресторан, Санкт-Петербург
Шефы в крупных проектах: профессиональный путь и становление
Как реализовать свои амбиции, какими способами обратить на себя внимание и пройти путь от стажера до…
Картофельная вафля с лососем, авокадо и яйцом пашот
Павел Грачев
Дмитрий Чайковский
Бренд-шеф, Cast, Санкт-Петербург
Ризотто с грибами
Павел Грачев
Zero Waste: концептуальные блюда фестиваля О2
Продолжаем исследовать экотренд, набирающий популярность в российских ресторанах
Мясная лазанья
примерное 3 часа 55 минут
Владимир Батов
Шеф-повар, HVOY, Санкт-Петербург
Wine Gogh
ресторан, Санкт-Петербург
Ramen&Wok
ресторан, Санкт-Петербург
Куриная грудка су-вид с запеченным картофелем и соусом из шпината
Михаил Степанов
Гребешок на раковине со спаржевидной фасолью, соусом фюме c мантиями, лисичками и пылью лисичек
примерное 2 часа 30 минут
Брауни с кофейным жмыхом
примерное 1 час 15 минут
Green Restaurant & Bar
ресторан, Санкт-Петербург