Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 3холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 2блины 1боул 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6японская 2итальянская 1мексиканская 1русская 1
Ингредиенты
яйцо 6авокадо 6картофель 4говядина 3тесто 3томат 3пшеничная мука 2цветок цукини 2сыр 2спаржа 2салат 2сельдерей 2мука 2морковь 2молоко 2креветка 2краб 2кейл 2сливочное масло 1палтус 1пармезан 1пастернак 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1свекла 1скумбрия 1цветок цуккини 1сливочный сыр 1спагетти 1тофу 1тунец 1тыква 1утка 1хамса 1цветная капуста 1облепиха 1цыпленок 1шампиньон 1шиитаке 1осьминог 1кефаль 1масло сливочное 1гречневая лапша 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1банан 1батат 1белый гриб 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гриб 1маскарпоне 1икра 1индейка 1кабачок 1капуста 1кокосовое молоко 1кукуруза 1курица 1лосось 1манго 1маракуйя 1шпинат 1
Техника
жарка 30эмульгирование 15запекание 9карамелизация 8бланширование 7томление 6варка 5маринование 5взбивание 3замораживание 3панировка 3копчение 2су-вид 2инфузия 2выпаривание 2загущение 2процеживание 1тушение 1тесто 1сушка 1стабилизация 1соление 1настаивание 1пастеризация 1конфи 1желирование 1гриль 1выпекание 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование1
фритюрница 30блендер 6вакууматор 4блендер/комбайн 3газовая плита 2духовка 2конвектомат 2конвекционная печь 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 1холодильник 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1планетарный миксер 1пароконвектомат 1пароварка 1индукционная плита 1духовой шкаф 1горелка 1блинная сковорода 1хоспер 1
фритюрница ×Сбросить всё