Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записей

Категория блюда
салат 3горячая закуска 2завтрак 2закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1горячее 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 4абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1
Ингредиенты2
краб 23орех 9огурец 10яйцо 9авокадо 6картофель 6сыр 4томат 4мука 3сливки 3тесто 2яблоко 2клубника 2страчателла 2морковь 2боб 2сельдерей 1рикотта 1рис 1руккола 1салатный микс 1сассапарель 1свекла 1ягода 1тунец 1тыква 1хлеб 1цветок цуккини 1черная икра 1шпинат 1щавель 1пшеница 1редис 1креветка 1полента 1ежевика 1айоли 1банан 1бекон 1белое вино 1вино 1горошек 1груша 1йогурт 1перец болгарский 1кокос 1лисичка 1листовой салат 1майонез 1малина 1перепелиное яйцо 1перец 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14варка 12жарка 12взбивание 7запекание 7карамелизация 6маринование 5охлаждение 4выпаривание 3желирование 3замораживание 3томление 3формовка 3загущение 2настаивание 2бланширование 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1стабилизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 5вакууматор 4пароконвектомат 4холодильник 4варочная плита 3индукционная плита 3плита газовая 3фритюрница 2пароварка 2планетарный миксер 2кастрюля 2плита индукционная 1шейкер 1фритюр 1су-вид оборудование 1сотейник 1сковорода 1сифоны 1газовая плита 1плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1духовой шкаф 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
краб ×орех ×Сбросить всё