Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
основное блюдо 4горячая закуска 3холодная закуска 3горячее 2блины 1десерт 1закуска 1пицца 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2еврейская 1испанская 1итальянская 1кавказская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
лук 12манго 12нут 10маракуйя 4яйцо 4авокадо 3лосось 3сливки 2хлеб 2утка 2тыква 2сыр 2томат 2рис 2морковь 2курица 2креветка 2кокос 2огурец 2моцарелла 1печень трески 1перец болгарский 1паста трюфельная 1мацони 1морошка 1миндальное молоко 1масло подсолнечное 1малина 1ревень 1помидор 1чечевица 1салатный микс 1свекла 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1тесто 1тофу 1тунец 1лаваш 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1лайм 1имбирь 1куриное мясо 1горошек 1айран 1ананас 1артишок 1баранина 1бриошь 1брокколи 1булочка 1вишня 1водоросли 1говядина 1гранола 1курдючный жир 1гриб 1грибы 1джем 1зелень 1йцо 1каперс 1картофель 1кинза 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
жарка 14эмульгирование 11взбивание 9запекание 9маринование 9варка 8карамелизация 8желирование 6охлаждение 6замораживание 5гриль 3прогревание 3пюрирование 3стабилизация 3томление 3тушение 3су-вид 2дегидратация 2соление 2вакуумирование 1водяная баня 1выпаривание 1выпекание 1глазирование 1загущение 1замес 1копчение 1настаивание 1пассерование 1процеживание 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 6вакууматор 6су-вид оборудование 5варочная плита 4гриль 3духовка 3печь 2холодильник 2рисоварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2индукционная плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1пароконвектомат 1пароварка 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
лук ×манго ×нут ×Сбросить всё