Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

99 записей

Категория блюда
десерт 12выпечка 10горячая закуска 7блины 6закуска 6горячее 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2завтрак 1Каша 1кулич 1салат 1
Кухня
авторская 14русская 10итальянская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1украинская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
мука 56тесто 37черешня 8яйцо 48изюм 12сливки 11молоко 9яблоко 8моцарелла 6сметана 6говядина 5картофель 5рикотта 5сыр 5творог 5ягода 4шпинат 4гриб 4цукаты 4томат 3банан 3краб 3креветки 3лосось 3морковь 3свекла 3сливочное масло 3фисташка 2помидор 2ряженка 2миндаль 2цукат 2шоколад 2яйцо куриное 2орех 2сахар 2мёд 2майонез 2курица 2креветка 2клубника 2кабачок 2груша 2грецкий орех 2горгонзола 2маскарпоне 2пюре вишня 1сливочный сыр 1сладкий перец 1рыба 1редис 1ревень 1паста трюфельная 1пшено 1попкорн 1перец 1пекан 1страчателла 1паста карри 1пармезан 1палтус 1осьминог 1спаржа 1тархун 1сухофрукт 1хумус 1оленина 1шиповник 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1цветок цукини 1финик 1сыр надуги 1утка 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1оливка 1зелень 1огурец 1белые грибы 1индейка 1желатин 1грибы 1горох 1вишня 1брусника 1баранина 1каперсы 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1апельсин 1ананас 1авокадо 1абрикос 1кальмар 1капуста 1облепиха 1лисичка 1мука миндальная 1мисо-паста 1миндальная мука 1мацони 1малина 1лук 1лисички 1лимон 1кефир 1курага 1кукуруза 1крем-сыр 1крахмал 1крабовое мясо 1колбаска 1кирш 1яичный желток 1
Техника
жарка 43выпекание 40взбивание 38запекание 34карамелизация 26эмульгирование 25загущение 17ферментация 17варка 15маринование 13замес 12томление 11охлаждение 10стабилизация 9расстойка 7замораживание 6бланширование 5тушение 5сушка 4формовка 4желирование 4гриль 4копчение 3настаивание 3прогревание 3брожение 2выпаривание 2замачивание 2инфузия 2пюрирование 2пропитка 1соление 1сифон 1процеживание 1протирание 1глазирование 1пастеризация 1пассерование 1конфи 1кляр 1заваривание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26планетарный миксер 25конвекционная печь 24индукционная плита 12миксер 12духовой шкаф 11пароконвектомат 9конвектомат 8холодильник 8плита газовая 7духовая печь 7вакууматор 7варочная плита 7фритюрница 5гриль 4духовка 4плита 4блендер/комбайн 3печь 3шоковая заморозка 3погружной блендер 2фритюр 2сотейник 2тестомес 2мясорубка 2газовая плита 2вафельница 2миксер планетарный 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомесильная машина 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сотейник (как часть плиты) 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (жарочная) 1пароварка 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1жидкий азот 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1чугунная сковорода 1
мука ×тесто ×черешня ×Сбросить всё