Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13бамия 1сыр 5сливки 4томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2рис 2свекла 2картофель 2гриб 2брокколи 2фасоль 1рак 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1тунец 1утка 1яблоко 1фета 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1эдамами 1полба 1ягнёнок 1помидор 1зелёная гречка 1перец 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1орзо 1дорадо 1зелень 1икра 1кабачок 1лосось 1масляная рыба 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
жарка 22эмульгирование 21варка 13выпаривание 9запекание 7карамелизация 6маринование 6пюрирование 6стабилизация 4томление 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3тушение 3охлаждение 2сушка 2гриль 2копчение 2замес 2желирование 2вяление 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13индукционная плита 11вакууматор 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4гриль 3пароварка 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
паста ×пармезан ×бамия ×Сбросить всё