Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13горбуша 1сыр 6сливки 5томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2картофель 2гриб 2брокколи 2свекла 2утка 1помидор 1рак 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1тунец 1яблоко 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1эдамами 1перец 1ягнёнок 1яйцо 1полба 1икра 1палтус 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дорадо 1орзо 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1лосось 1маргарин 1масляная рыба 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 21варка 12выпаривание 8запекание 6карамелизация 6маринование 6пюрирование 5томление 4бланширование 4стабилизация 4взбивание 4загущение 3замораживание 3тушение 3копчение 2охлаждение 2гриль 2замес 2желирование 2выпекание 1вяление 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4варочная плита 3гриль 3духовой шкаф 3плита газовая 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование (морозильник) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
паста ×пармезан ×горбуша ×Сбросить всё