Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 3закуска 2салат 2суп 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
капуста 14пармезан 13горчица 4картофель 7свекла 6говядина 4гребешок 3креветка 3сливки 3трюфель 3хлеб 3свинина 2шпинат 2тыква 2сливочный сыр 2йогурт 2мука 2зелень 2гриб 2артишок 2авокадо 2сыр чеддер 1рыба 1савойская капуста 1сало 1сельдерей 1сморчок 1соевое мясо 1соевый соус 1спаржа 1яичный желток 1телячьи щечки 1томат 1тофу 1тунец 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чернослив 1чеснок 1чиа 1рис 1ростбиф 1морковь 1релиш 1капуста квашеная 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мёд 1рамиро перец 1миндаль 1мозговая кость 1огурец 1огурец малосольный 1орзо 1паста 1пастрами 1полба 1помидор 1поросенок 1яйцо 1
Техника
жарка 16эмульгирование 11варка 10маринование 9взбивание 7запекание 7томление 7карамелизация 5тушение 5загущение 4стабилизация 4выпаривание 4бланширование 3гриль 3замораживание 3копчение 3сушка 3су-вид 2настаивание 2соление 2вымачивание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1инфузия 1квашение 1панировка 1пассерование 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8варочная плита 5газовая плита 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2конвектомат 2сифон 2гриль 2печь 1угольный гриль/хоспер 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1индукционная плита 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
капуста ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё