Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
закуска 10холодная закуска 8блины 5горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 3салат 3выпечка 2завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4японская 4русская 3американская 1армянская 1гавайская 1латиноамериканская 1мексиканская 1перуанская 1скандинавская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
лосось 33хлеб 21пармезан 13зелень 6яйцо 19картофель 12авокадо 8морковь 6помидор 5рис 5сливки 5тунец 5шпинат 4сливочный сыр 4огурец 4мука 4креветка 4блин 3говядина 3гребешок 3нут 3свекла 3сыр 3томат 3трюфель 3кукуруза 2ростбиф 2паста 2палтус 2манго 2спаржа 2йогурт 2артишок 2арбуз 2инжир 2горчица 2гриб 2редис 1салатный микс 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1рукола 1релиш 1рамиро перец 1орзо 1полба 1перец 1перепелиное яйцо 1пастрами 1пастернак 1осьминог 1печень трески 1сибас 1сало 1утка 1огурец малосольный 1яблоко 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1семга 1тыква 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1сыр сливочный 1соевый соус 1сливочное масло 1омуль 1кальмар 1мозговая кость 1брокколи 1зелёная гречка 1дайкон 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боттарга 1икра 1бекон 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1арахис 1анчоус 1зеленый горошек 1имбирь 1мидия 1кунжут 1мацони 1масло подсолнечное 1лук 1лисички 1лайм 1курица 1крыжовник 1капуста 1круассан 1крем-сыр 1краб 1клюква 1кинза 1кефир 1капуста квашеная 1яичный желток 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28варка 26маринование 24запекание 14взбивание 12соление 10копчение 8гриль 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5карамелизация 5сушка 5охлаждение 4томление 4ферментация 3прогревание 3желирование 3бланширование 2водяная баня 2выпекание 2вяление 2загущение 2замес 2инфузия 2протирание 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1вымачивание 1пассерование 1панировка 1конфи 1дегидратация 1тесто 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 16индукционная плита 15варочная плита 10пароконвектомат 8су-вид оборудование 7гриль 5духовка 5холодильник 5газовая плита 4дегидратор 4пароварка 4плита газовая 4плита 3сифон 3блендер/комбайн 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 2конвекционная печь 2планетарный миксер 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1тажин 1рисоварка 1сотейник 1сотейник (если считать специализированным) 1печь 1термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1миксер 1коптильная печь 1жидкий азот 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1тестомес 1
лосось ×хлеб ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё