Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
закуска 11салат 8выпечка 7основное блюдо 7холодная закуска 7горячая закуска 6блины 5десерт 5горячее 4пицца 4суп 3завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 21русская 6итальянская 4французская 4еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13яйцо 26огурец 13сливки 11говядина 10свекла 7картофель 7авокадо 7гриб 5изюм 5моцарелла 5мука 5рикотта 5томат 5утка 5помидор 4цукаты 4сыр 4морковь 4гребешок 4краб 4креветка 4рис 3шпинат 3цукини 3трюфель 3сельдь 3сливочный сыр 3миндальная мука 3лосось 3креветки 3клубника 3груша 3артишок 3маскарпоне 3сливочное масло 2перец 2пшено 2рыба 2ягода 2тунец 2тыква 2цветок цукини 2нут 2паста 2ростбиф 2миндаль 2боб 2майонез 2баклажан 2баранина 2блин 2апельсин 2зелень 2индейка 2йогурт 2кабачок 2курица 2розмарин 1семга 1сельдерей 1сахар 1сало 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1рукола 1релиш 1рисовая мука 1сладкий перец 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1осьминог 1орзо 1сибас 1страчателла 1сметана 1хумус 1омуль 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1чай 1хрен 1спаржа 1форель 1утиная гудка 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр творожный 1орех 1гранола 1огурец малосольный 1вол 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гранат 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1зелёная гречка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1облепиха 1лисички 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1лук 1лисичка 1инжир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 52эмульгирование 38запекание 32карамелизация 29маринование 28варка 27взбивание 24выпекание 20томление 16загущение 14сушка 11стабилизация 10выпаривание 8бланширование 7замес 7замораживание 7копчение 7гриль 6охлаждение 6прогревание 6соление 6тушение 6пюрирование 5желирование 4ферментация 4вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2формовка 2опаливание 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1дегидратация 1обжиг 1настаивание 1кляр 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 16конвекционная печь 16пароконвектомат 15варочная плита 14вакууматор 13планетарный миксер 11плита газовая 10миксер 9духовая печь 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 7сотейник 6духовой шкаф 6гриль 5дегидратор 5пароварка 5угольный гриль/хоспер 5печь 4плита 4фритюрница 4холодильник 4газовая плита 3горелка 3духовка 3конвектомат 3сифон 3шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×Сбросить всё