Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 7салат 7холодная закуска 6горячее 4пицца 4суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5итальянская 4французская 3американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13рыба 8омуль 1яйцо 22огурец 12говядина 9картофель 8сливки 7яблоко 6гриб 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 5цукаты 4сыр 4креветка 4помидор 4гребешок 3краб 3креветки 3морковь 3сливочный сыр 3трюфель 3утка 3шпинат 3артишок 3спаржа 2ростбиф 2сливочное масло 2перец 2тунец 2цветок цукини 2цукини 2ягода 2рис 2салат 2орзо 2йогурт 2нут 2баклажан 2баранина 2индейка 2зелень 2кабачок 2курица 2лосось 2майонез 2мука 2пшено 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1паста трюфельная 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1пастрами 1сибас 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1семга 1телятина 1сладкий перец 1хумус 1юдзу 1эдамаме 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сметана 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1горчица 1огурец малосольный 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1муксун 1лисички 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1лисичка 1зеленый горошек 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крупа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 34запекание 29маринование 25варка 22взбивание 17карамелизация 17выпекание 16томление 11загущение 10сушка 8выпаривание 8стабилизация 8бланширование 7замес 7копчение 7гриль 6замораживание 6охлаждение 5прогревание 5ферментация 3соление 3инфузия 3тушение 3вяление 2желирование 2замачивание 2формовка 2обжиг 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1дегидратация 1конфи 1кляр 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 14варочная плита 12индукционная плита 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12миксер 8су-вид оборудование 8духовая печь 7планетарный миксер 7блендер/комбайн 6плита газовая 6духовой шкаф 5фритюрница 5печь 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4гриль 4пароварка 4духовка 4дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3конвектомат 2плита 2холодильник 2термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1рисоварка 1сковорода 1хоспер/мангал 1тестомес 1фритюр 1холодильное оборудование 1хоспер 1чугунная сковорода 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×рыба ×омуль ×Сбросить всё