Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 7основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4салат 2суп 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13зелень 6яйцо 14говядина 6сливки 6сыр 5яблоко 5рикотта 5моцарелла 5картофель 5изюм 5гриб 5авокадо 4помидор 4томат 4цукаты 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3артишок 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3лосось 2ягода 2цветок цукини 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2морковь 2рыба 2лисички 2креветки 2краб 2йогурт 2инжир 2горчица 2баранина 2баклажан 2арбуз 2курица 2рис 1семга 1сахар 1сало 1савойская капуста 1рукола 1полба 1релиш 1редис 1рамиро перец 1пшено 1сметана 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сладкий перец 1сыр чеддер 1соевый соус 1хумус 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цукини 1форель 1спаржа 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1грибы 1орех 1булгур 1груша 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1брусника 1блин 1белые грибы 1бекон 1базилик 1анчоус 1ананас 1зелёная гречка 1кабачок 1омуль 1мацони 1огурец малосольный 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1капуста 1майонез 1лук 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1яичный желток 1
Техника
жарка 39эмульгирование 24запекание 22маринование 19взбивание 17варка 16выпекание 16карамелизация 14загущение 10томление 8замес 7сушка 6выпаривание 5гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3соление 3бланширование 3вяление 2желирование 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 13варочная плита 10индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё