Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1
Кухня
авторская 4французская 3русская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1российская кухня 1
Ингредиенты3
пармезан 13икра 10рыба 8яйцо 7картофель 4сливки 4авокадо 3гребешок 3сливочный сыр 3свекла 2сыр 2стерлядь 2спаржа 2трюфель 2рис 2говядина 2орзо 2гриб 2паста 2полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сало 1тунец 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цитрусовые 1цукини 1шиитаке 1мука 1огурец 1говяжий бульон 1мозговая кость 1бычок 1артишок 1базилик 1блин 1бородинский хлеб 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1лосось 1дорадо 1зелёная гречка 1зелень 1каштан 1креветка 1крупа 1лимон 1шпинат 1
Техника
жарка 16эмульгирование 15запекание 10маринование 8варка 7взбивание 6загущение 6карамелизация 5выпаривание 4копчение 4стабилизация 4охлаждение 3томление 3инфузия 3бланширование 3замораживание 3гриль 2прогревание 2соление 2сушка 2опаливание 1тушение 1сифон 1протирание 1декорирование 1замес 1замачивание 1желирование 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7конвекционная печь 5блендер/термомикс 4индукционная плита 4плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3сотейник 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1холодильник 1тостер 1рисоварка 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1коптильня 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль саламандра 1гриль 1горелка (кремовая) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×икра ×рыба ×Сбросить всё