Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6горячая закуска 4горячее 4закуска 4пицца 4суп 4салат 3блины 2десерт 2завтрак 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 11европейская 3итальянская 3русская 3французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37краб 23пармезан 13манго 12яйцо 16огурец 13авокадо 9картофель 9томат 8сливки 8яблоко 7рикотта 6говядина 5изюм 5креветка 5моцарелла 5сыр 4цукаты 4рис 4гриб 4маракуйя 4шпинат 3зелень 3клубника 3морковь 3мука 3свекла 3страчателла 3ягода 3сливочный сыр 2сладкий перец 2помидор 2тыква 2хлеб 2цветок цукини 2рыба 2трюфель 2майонез 2лисичка 2креветки 2ананас 2кокос 2гребешок 2артишок 2лук 2полента 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1редис 1пшено 1пшеница 1перец 1полба 1перец болгарский 1сахар 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1салатный микс 1сметана 1сельдерей 1цукини 1нут 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1сливочное масло 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1орех 1горошек 1морошка 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1айоли 1гранола 1грибы 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лосось 1лисички 1курица 1груша 1кукуруза 1кокосовое молоко 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1зелёная гречка 1ежевика 1щавель 1
Техника
жарка 38эмульгирование 35взбивание 23запекание 23варка 20маринование 17выпекание 16карамелизация 16загущение 12томление 12замораживание 10охлаждение 8выпаривание 7желирование 7замес 7прогревание 4пюрирование 4стабилизация 4формовка 4тушение 3ферментация 3бланширование 3сушка 3настаивание 3копчение 2сифон 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 10пароконвектомат 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 6холодильник 6фритюрница 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сотейник 4блендер/термомикс 3пароварка 3сифон 3су-вид оборудование 2сковорода 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2печь 2кастрюля 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×краб ×пармезан ×манго ×Сбросить всё