Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 2испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12киноа 6авокадо 6маракуйя 4яйцо 4креветка 3огурец 3рис 3сливки 3трюфель 3кокос 2тыква 2сливочный сыр 2свекла 2нут 2томат 2картофель 2артишок 2гриб 2гребешок 2говядина 2зелень 2орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1слива 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1морошка 1мука 1зелёная гречка 1морковь 1гранола 1ананас 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1имбирь 1мозговая кость 1индейка 1клубника 1кокосовое молоко 1курица 1лайм 1лосось 1лук 1маш 1ягода 1
Техника
эмульгирование 17жарка 12маринование 12варка 10взбивание 8замораживание 7карамелизация 7желирование 5запекание 4охлаждение 4стабилизация 4томление 4загущение 3пюрирование 3протирание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4варочная плита 3сифон 3пароварка 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2рисоварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1духовой шкаф 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×киноа ×Сбросить всё