Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13омуль 1сыр 5сливки 4томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3трюфель 2хлеб 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2брокколи 2сельдерей 1помидор 1рак 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1эдамами 1тунец 1утка 1фасоль 1фета 1хумус 1цветок цукини 1чили 1полба 1ягнёнок 1яблоко 1икра 1перец 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дорадо 1орзо 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1лосось 1масляная рыба 1мозговая кость 1мука 1огурец 1яйцо 1
Техника
жарка 21эмульгирование 21варка 12выпаривание 8запекание 6карамелизация 6маринование 6пюрирование 5стабилизация 4томление 4тушение 3копчение 3замораживание 3загущение 3гриль 3взбивание 3бланширование 3желирование 2замес 2охлаждение 2вяление 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4гриль 3пароварка 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование (морозильник) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
паста ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё