Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8орзо 2сливки 6сыр 5яйцо 4рыба 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2ростбиф 2мука 2малина 2лосось 2гребешок 2говядина 2свекла 2сельдерей 1паста 1перец 1полба 1помидор 1рис 1савойская капуста 1сассапарель 1ягода 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мясо дичи 1огурец 1гриб 1морковь 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1голубика 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12запекание 10маринование 9карамелизация 8взбивание 7варка 6стабилизация 6загущение 4протирание 4выпаривание 3замораживание 3тушение 2томление 2сушка 2охлаждение 2желирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 5вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2мясорубка 1шейкер 1холодильник 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×орзо ×Сбросить всё