Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13орзо 2сливки 5сыр 5томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3свекла 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 2картофель 2гриб 2брокколи 2рак 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1сельдерей 1тунец 1утка 1фета 1фасоль 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1эдамами 1яблоко 1ягнёнок 1полба 1помидор 1дорадо 1перец 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1кабачок 1лосось 1масляная рыба 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 22жарка 22варка 12выпаривание 9запекание 7карамелизация 6маринование 6пюрирование 5стабилизация 4томление 4замораживание 3тушение 3загущение 3бланширование 3взбивание 3гриль 2желирование 2замес 2копчение 2охлаждение 2протирание 1сушка 1сифон 1вяление 1прогревание 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 7пароконвектомат 5су-вид оборудование 4гриль 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1блендер/термомикс 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1жарочный шкаф 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
паста ×пармезан ×орзо ×Сбросить всё