Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9рыба 8полба 3сливки 4сыр 4яйцо 4картофель 3свекла 2яблоко 2утка 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2салат 2авокадо 2орзо 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2рис 2паста 1пекан 1перец 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1слоеное тесто 1хлеб 1томат 1утиная печень 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шиитаке 1шоколад 1огурец 1орех 1булгур 1морковь 1брюссельская капуста 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1крупа 1мандарин 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 15запекание 12карамелизация 10маринование 10томление 8варка 7сушка 5стабилизация 5загущение 5бланширование 4выпаривание 4взбивание 3замораживание 3инфузия 3прогревание 2охлаждение 2замачивание 2копчение 2гриль 2глазирование 2выпекание 1вяление 1желирование 1заваривание 1замес 1конфи 1опаливание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1тушение 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7конвекционная печь 6пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита газовая 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1блендер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×груша ×рыба ×полба ×Сбросить всё