Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2грузинская 1французская 1
Ингредиенты3
перец 16пармезан 13полба 3томат 6баклажан 3сливки 3яйцо 3рис 2фасоль 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2хлеб 2помидор 2миндаль 2картофель 2кабачок 2гребешок 2паста 2говядина 2спагетти 1орзо 1петрушка 1ребро 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1семга 1хумус 1спаржа 1тесто 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1шпинат 1нельма 1орех 1гриб 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1грецкий орех 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1кунжут 1курица 1манная крупа 1масляная рыба 1ягнёнок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12варка 11запекание 11маринование 8взбивание 5бланширование 4копчение 4томление 4замораживание 3карамелизация 3прогревание 3стабилизация 3ферментация 2тушение 2пюрирование 2загущение 2протирание 2желирование 2гриль 2выпаривание 2вяление 1замес 1инфузия 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1сифон 1соление 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6пароконвектомат 4газовая плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 3пароварка 2сифон 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
перец ×пармезан ×полба ×Сбросить всё