Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

96 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7горячее 6салат 6холодная закуска 6горячая закуска 5закуска 5пицца 4суп 3блины 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 11русская 4японская 4гавайская 3французская 3армянская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30редис 17пармезан 13омуль 1яйцо 20креветка 11огурец 10говядина 9сливки 8яблоко 8авокадо 7гриб 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 5цукаты 4шпинат 4лосось 4свекла 4помидор 4гребешок 4морковь 4краб 3креветки 3рыба 3цукини 3сибас 2ягода 2цветок цукини 2утка 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2хлеб 2перец 2кабачок 2горох 2осьминог 2индейка 2артишок 2зелень 2кальмар 2майонез 2манго 2мацони 2мука 2ростбиф 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1паста трюфельная 1рисовая мука 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1спаржа 1трюфельное масло 1сыр творожный 1черная икра 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черника 1черешня 1телячье сердце 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1муксун 1гречка 1морепродукт 1брокколи 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1грибы 1боб 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1маракуйя 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1дайкон 1курица 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 47эмульгирование 41варка 31запекание 29маринование 24карамелизация 23томление 22взбивание 17выпекание 16выпаривание 13загущение 11замес 7стабилизация 6сушка 6бланширование 5замораживание 5копчение 4тушение 4ферментация 3формовка 3инфузия 3замачивание 3прогревание 3гриль 2желирование 2охлаждение 2пассерование 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1обжиг 1кляр 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 16пароконвектомат 14варочная плита 13конвекционная печь 13вакууматор 12газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5фритюрница 5пароварка 4су-вид оборудование 4дегидратор 3печь 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2хоспер 2фритюр 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2горелка 2конвектомат 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×редис ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё