город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37редис 17пармезан 13орзо 2яйцо 16огурец 10говядина 8сливки 7яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4свекла 4гриб 4креветка 3креветки 3морковь 3рыба 3сыр 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2цукини 2мука 2краб 2кабачок 2индейка 2зелень 2гребешок 2артишок 2майонез 2авокадо 2рис 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рисовая мука 1перец 1пшено 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сибас 1спаржа 1сладкий перец 1черешня 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хумус 1сливочное масло 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1осьминог 1грецкий орех 1омуль 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гречка 1боб 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1грибы 1муксун 1мацони 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лук 1груша 1лисички 1лисичка 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 28запекание 23выпекание 16варка 15взбивание 15маринование 15карамелизация 14загущение 10томление 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6бланширование 4замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 3прогревание 3тушение 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 11конвекционная печь 10вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7блендер/комбайн 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5плита газовая 5су-вид оборудование 4фритюрница 4сотейник 3печь 3сифон 3дегидратор 2конвектомат 2пароварка 2плита 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1фритюр 1холодильник 1холодильное оборудование 1морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут