Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 6горячая закуска 5закуска 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2суп 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13зелень 6яйцо 13креветка 10сливки 8авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4шпинат 4цукаты 4помидор 4лосось 4картофель 4гребешок 4манго 3морковь 3рыба 3тунец 3тыква 3свекла 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2лисички 2перец 2горох 2осьминог 2артишок 2креветки 2кальмар 2мацони 2краб 2рамиро перец 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1пшено 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1морепродукт 1соевый соус 1паста 1щавель 1спаржа 1хумус 1мозговая кость 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черника 1черная икра 1черешня 1хлеб 1сыр творожный 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1молоко 1груша 1миндальная мука 1блин 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1белые грибы 1горчица 1белое вино 1бекон 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1горгонзола 1грецкий орех 1миндаль 1курица 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1грибы 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный желток 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33варка 26запекание 26карамелизация 21маринование 21томление 20взбивание 17выпекание 16выпаривание 12загущение 11замес 7сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 3замачивание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2пюрирование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1охлаждение 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 11плита газовая 7рисоварка 7миксер 7духовая печь 7газовая плита 7духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё