Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
горячее 3салат 3закуска 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 2гавайская 1европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13страчателла 12рыба 8картофель 4сливки 4томат 4яйцо 4авокадо 3огурец 3рис 3лайм 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2спаржа 2креветка 2клубника 2гриб 2гребешок 2говядина 2базилик 2краб 2артишок 2сало 1прошутто 1пшено 1рикотта 1ростбиф 1рукола 1савойская капуста 1салат 1хумус 1топинамбур 1тыква 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черника 1чиабатта 1шиитаке 1полба 1помидор 1зелень 1паста 1инжир 1апельсин 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1кабачок 1овсяные хлопья 1красная смородина 1крахмал 1крупа 1курица 1лисички 1мозговая кость 1морс 1мука 1шпинат 1
Техника
жарка 18эмульгирование 16запекание 10маринование 10варка 9выпаривание 6карамелизация 6взбивание 5бланширование 4загущение 4стабилизация 4томление 4замораживание 3сушка 2пюрирование 2копчение 2охлаждение 2инфузия 2гриль 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1на водяной бане 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7варочная плита 6конвекционная печь 5газовая плита 3духовка 3плита газовая 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2пароконвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1соковыжималка 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×страчателла ×рыба ×Сбросить всё