Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 6основное блюдо 5холодная закуска 5закуска 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3салат 3блины 2суп 2горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 14итальянская 4европейская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37миндаль 16пармезан 13манго 12нут 10яйцо 18сливки 8яблоко 7говядина 6рикотта 5сыр 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5гриб 4креветка 4маракуйя 4томат 4цукаты 4шпинат 4перец 3ягода 3шоколад 3хлеб 3свекла 3рис 3помидор 3зелень 3огурец 3морковь 3молоко 3мандарин 3курица 3картофель 3базилик 3артишок 3мацони 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2мука 2лук 2гребешок 2ананас 2лосось 2апельсин 2вишня 2груша 2клубника 2кокос 2креветки 2паста 1пшено 1пшеничная мука 1рис черный 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1орех 1палтус 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1нельма 1мята 1мука пшеничная 1морошка 1мозговая кость 1ростбиф 1страчателла 1сахар 1фета 1мёд 1шампиньон 1чечевица 1черри 1черешня 1цукини 1хумус 1фасоль 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1спагетти 1сметана 1миндальная мука 1булгур 1маскарпоне 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1белый шоколад 1горошек 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1айран 1абрикос 1горох 1гранола 1майонез 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1киноа 1грецкий орех 1кедровые орехи 1капуста 1кабачок 1йцо 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 35эмульгирование 33запекание 30взбивание 25карамелизация 23выпекание 18варка 17маринование 17желирование 12томление 12загущение 11замораживание 11стабилизация 8замес 7охлаждение 7бланширование 5прогревание 5выпаривание 4сушка 4ферментация 4гриль 3пюрирование 3тушение 3пастеризация 2формовка 2темперирование 2сифон 2вяление 2копчение 2инфузия 2дегидратация 2конфи 2настаивание 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1пассерование 1на водяной бане 1на пару 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 16вакууматор 14планетарный миксер 10варочная плита 9пароконвектомат 8шоковая заморозка 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 6фритюрница 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5дегидратор 4духовка 4конвектомат 4блендер/термомикс 3гриль 3печь 3сифон 3сотейник 3хоспер 2холодильник 2рисоварка 2плита 2пароварка 2конвекционная плита 2газовая плита 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×миндаль ×пармезан ×манго ×нут ×Сбросить всё