Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13ваниль 1сыр 6сливки 4томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3шпинат 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2картофель 2гриб 2брокколи 2свекла 2тунец 1помидор 1рак 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1эдамами 1утка 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1перец 1яблоко 1ягнёнок 1полба 1зелень 1орзо 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1белок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1дорадо 1зелёная гречка 1икра 1кабачок 1кумкват 1лосось 1масляная рыба 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
жарка 21эмульгирование 21варка 12выпаривание 8запекание 7карамелизация 7маринование 6пюрирование 5стабилизация 5взбивание 4томление 4замораживание 3тушение 3загущение 3бланширование 3гриль 2желирование 2замес 2копчение 2охлаждение 2вяление 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 6су-вид оборудование 5гриль 3пароварка 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование (морозильник) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
паста ×пармезан ×ваниль ×Сбросить всё