город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13черешня 8зелень 6яйцо 9сливки 8говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 4креветка 3свекла 3томат 3шпинат 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2мука 2молоко 2лисички 2креветки 2гребешок 2артишок 2авокадо 2пюре вишня 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1ревень 1рамиро перец 1паста трюфельная 1пшено 1полба 1перец 1сливочное масло 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сладкий перец 1чечевица 1сметана 1хлеб 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1мука миндальная 1чеснок 1цукини 1хумус 1утка 1соевый соус 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1огурец 1инжир 1мозговая кость 1блин 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1ананас 1горчица 1грибы 1миндальная мука 1лимон 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1майонез 1лук 1лисичка 1курица 1груша 1кукуруза 1краб 1клубника 1кирш 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1желатин 1яичный желток 1
Техника
жарка 28запекание 21эмульгирование 21взбивание 17выпекание 17карамелизация 14варка 13маринование 13загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4формовка 3ферментация 3сушка 3тушение 3прогревание 3охлаждение 3бланширование 2желирование 2инфузия 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19варочная плита 10конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита 2печь 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев