город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лук 12зелень 6яйцо 11сливки 7моцарелла 5яблоко 5рикотта 5сыр 5картофель 5изюм 5гриб 5говядина 5томат 4цукаты 4помидор 3утка 3свекла 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2гребешок 2авокадо 2баранина 2артишок 2креветка 2креветки 2лисички 2манго 2печень трески 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1ревень 1рамиро перец 1пшено 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1салатный микс 1чеснок 1свинина 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1мозговая кость 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тунец 1сельдерей 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1молоко 1кабачок 1миндальное молоко 1брусника 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1грибы 1блин 1белые грибы 1бекон 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1курица 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лосось 1лисичка 1куриное мясо 1джем 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кинза 1каперс 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 35запекание 23эмульгирование 21взбивание 18выпекание 16карамелизация 16маринование 15варка 11загущение 10томление 9замес 7тушение 6выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4пюрирование 3ферментация 3сушка 3копчение 3охлаждение 3замораживание 3гриль 3бланширование 2желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1инфузия 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 11варочная плита 11конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5фритюрница 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 2шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2плита 2духовка 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут