Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 5горячее 4пицца 4основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 9итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13страчателла 12зелень 6яйцо 10сливки 6томат 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4гриб 4авокадо 3краб 3креветка 3лисички 3огурец 3рис 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2шпинат 2помидор 2артишок 2лайм 2креветки 2клубника 2кабачок 2инжир 2гребешок 2базилик 2морковь 2рукола 1савойская капуста 1сладкий перец 1сало 1сахар 1рамиро перец 1ростбиф 1паста трюфельная 1пшено 1прошутто 1полба 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сметана 1черешня 1овсяные хлопья 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1чечевица 1чеснок 1черника 1хумус 1соевый соус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1топинамбур 1сыр творожный 1спаржа 1орех 1грецкий орех 1мука 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1горчица 1бекон 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1ананас 1горох 1грибы 1морс 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1манго 1лук 1груша 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 34эмульгирование 23запекание 21взбивание 17выпекание 16карамелизация 14маринование 14варка 13загущение 11томление 9замес 7выпаривание 6стабилизация 3ферментация 3тушение 3сушка 3пюрирование 3замораживание 3бланширование 3прогревание 3копчение 2охлаждение 2формовка 2на водяной бане 1расстойка 1протирание 1настаивание 1гриль 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 23варочная плита 12конвекционная печь 11вакууматор 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×страчателла ×зелень ×Сбросить всё