Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 8горячее 5горячая закуска 4пицца 4закуска 3основное блюдо 3суп 3блины 2десерт 2салат 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 11русская 3европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37тыква 26пармезан 13зелень 6яйцо 10сливки 9яблоко 7морковь 6рикотта 6говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5пшено 5сыр 5цукаты 4молоко 4креветка 4гребешок 3рис 3сливочный сыр 3томат 3артишок 3помидор 2страчателла 2сахар 2свекла 2сметана 2ягода 2трюфель 2утка 2шпинат 2яйцо куриное 2рыба 2цветок цукини 2орех 2горчица 2мука 2блин 2боб 2брюссельская капуста 2авокадо 2креветки 2кукуруза 2лисички 2лук 2манго 2ростбиф 1сыр креметте 1спаржа 1соевый соус 1сливочное масло 1сладкий перец 1салат 1савойская капуста 1поросенок 1рамиро перец 1огурец 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сыр творожный 1палтус 1осьминог 1орзо 1паста 1фуа-гра 1телятина 1чечевица 1миндальная мука 1эспрессо 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1томаты вяленые 1черешня 1цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1финик 1тыквенные семечки 1тунец 1мозговая кость 1зелёная гречка 1миндаль 1булгур 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брусника 1икра ежа 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1ананас 1дайкон 1имбирь 1мёд 1куриное бедро 1мацони 1матча 1майонез 1лук репчатый 1листовой салат 1лисичка 1куркума 1курица 1курага 1инжир 1крахмал 1краб 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1капуста 1кабачок 1йогурт 1яичный желток 1
Техника
жарка 37запекание 36эмульгирование 28взбивание 23выпекание 19карамелизация 19маринование 16варка 15томление 14загущение 13замес 7пюрирование 6выпаривание 5сушка 5тушение 5бланширование 4желирование 4стабилизация 4ферментация 4замораживание 3прогревание 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 2формовка 2гриль 2протирание 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1расстойка 1глазирование 1охлаждение 1на пару 1квашение 1вяление 1вакуумирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 16варочная плита 12вакууматор 10пароконвектомат 10духовой шкаф 9духовая печь 8миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 6индукционная плита 5конвектомат 5фритюрница 5плита 4сифон 4сотейник 4су-вид оборудование 4печь 3духовка 3блендер/комбайн 3газовая плита 2гриль 2дегидратор 2пароварка 2блендер/термомикс 2погружной блендер 1термомикс 1сковорода 1соковыжималка 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1хоспер 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1рисоварка 1вода горячая (для запаривания) 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вок-сковорода 1эспрессо-машина 1
тесто ×тыква ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё