город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37ягода 14пармезан 13зелень 6яйцо 14сливки 8творог 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4сыр 4гриб 4мука 3томат 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2орех 2артишок 2морковь 2манго 2лисички 2креветки 2креветка 2кабачок 2гребешок 2авокадо 2рамиро перец 1рис 1сливочное масло 1ростбиф 1савойская капуста 1сахар 1полба 1пшено 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1овсяные хлопья 1молоко 1сладкий перец 1шампиньоны 1слоеное тесто 1хумус 1яичный белок 1миндальная мука 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цукини 1хлеб 1соевый соус 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1имбирь 1миндаль 1белые грибы 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1горчица 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчоус 1ананас 1горох 1грецкий орех 1мёд 1лисичка 1мацони 1маскарпоне 1манная крупа 1малина 1майонез 1лук 1лист 1курица 1грибы 1кукуруза 1круассан 1краб 1кешью 1йогурт 1инжир 1зелёная гречка 1груша 1яичный желток 1
Техника
жарка 32запекание 24эмульгирование 24взбивание 21выпекание 18карамелизация 17маринование 13варка 11загущение 11томление 10замес 7замораживание 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3прогревание 3сушка 3желирование 3бланширование 3копчение 2охлаждение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 13варочная плита 9вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 6индукционная плита 6плита газовая 5фритюрница 4шоковая заморозка 3сотейник 3сифон 3конвектомат 3блендер/комбайн 3газовая плита 2дегидратор 2печь 2су-вид оборудование 2солнечная печь 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1сковорода (антипригарная) 1хоспер 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут