город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37редис 17черешня 8яйцо 15огурец 10говядина 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4сыр 4картофель 4гриб 3креветка 3креветки 3морковь 3свекла 3томат 3утка 2ягода 2шпинат 2цукини 2майонез 2мука 2краб 2кабачок 2индейка 2молоко 2пюре вишня 1сахар 1салат 1рыба 1рисовая мука 1ревень 1помидор 1пшено 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1сладкий перец 1сибас 1шоколад 1сливочное масло 1цветок цукини 1юдзу 1эдамаме 1орех 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1хрен 1сметана 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1осьминог 1клубника 1омуль 1брокколи 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1груша 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1апельсин 1ананас 1авокадо 1грибы 1желатин 1муксун 1лук 1мука миндальная 1морской гребешок 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лисички 1зеленый горошек 1лисичка 1лимон 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кирш 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26запекание 22эмульгирование 20выпекание 17варка 14взбивание 14карамелизация 14маринование 11томление 9загущение 8замес 6охлаждение 4стабилизация 4формовка 3ферментация 3тушение 3копчение 3сушка 3замораживание 3выпаривание 3бланширование 3инфузия 2прогревание 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 11варочная плита 10миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6индукционная плита 6планетарный миксер 6вакууматор 5блендер/комбайн 4плита газовая 4печь 3плита 3фритюрница 3су-вид оборудование 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароварка 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1погружной блендер 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис