Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
основное блюдо 4салат 4горячее 3суп 2холодная закуска 2закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2русская 2китайская 1французская 1
Ингредиенты3
утка 17редис 17омуль 1огурец 12яйцо 9говядина 4морковь 4картофель 3яблоко 3томат 2хлеб 2сельдерей 2свекла 2лук 2индейка 2груша 2апельсин 2сибас 1паста 1паста карри 1перец болгарский 1пшеница 1пшено 1ревень 1рисовая мука 1салат 1цукини 1сливки 1сморчок 1телячье сердце 1тесто 1трюфель 1тыква 1хрен 1мука 1чеснок 1эдамаме 1юдзу 1муксун 1креветка 1морской гребешок 1джем 1айва 1базилик 1батат 1боб 1брокколи 1брусника 1горох-маш 1горошек 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1майонез 1кабачок 1кейл 1кешью 1краб 1креветки 1крыжовник 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лапша 1лук шалот 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 15жарка 14эмульгирование 11варка 10маринование 10карамелизация 7томление 6взбивание 5копчение 5бланширование 4выпаривание 4гриль 4охлаждение 4тушение 4конфи 3стабилизация 3сушка 2желирование 2соление 2глазирование 1загущение 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1опаливание 1процеживание 1пюрирование 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3плита 2холодильник 2индукционная плита 2конвекционная печь 2горелка 2блендер/комбайн 2печь 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сифон 1планетарный миксер 1газовая плита 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1холодильное оборудование 1
утка ×редис ×омуль ×Сбросить всё