Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
закуска 8основное блюдо 7выпечка 6салат 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3суп 3горячая закуска 2десерт 2завтрак 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 16русская 5итальянская 3французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21редис 17орех 9яйцо 21огурец 11говядина 7сыр 7яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сливки 4гриб 4морковь 4помидор 3ягода 3свекла 3утка 3перец 3креветки 3креветка 3краб 3авокадо 3лосось 2шпинат 2цукини 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2мука 2майонез 2тунец 2курица 2боб 2артишок 2кабачок 2баранина 2баклажан 2груша 2зелень 2индейка 2йогурт 2сливочный сыр 1салат 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сахар 1сассапарель 1сало 1пшено 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшеница 1перец болгарский 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1сметана 1телячье сердце 1страчателла 1цветок цукини 1палтус 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сыр творожный 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1пармезан 1капуста 1осьминог 1горгонзола 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1инжир 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1зеленый горошек 1капуста квашеная 1омуль 1мацони 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1кефир 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40запекание 27эмульгирование 24варка 19карамелизация 18маринование 18взбивание 17выпекание 16загущение 9томление 8сушка 7замес 6копчение 5охлаждение 5стабилизация 5бланширование 4выпаривание 4гриль 4замораживание 4прогревание 4формовка 3соление 3ферментация 3тушение 3желирование 2обжиг 2кляр 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1конфи 1замачивание 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13варочная плита 12индукционная плита 11пароконвектомат 11вакууматор 10миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7су-вид оборудование 7плита газовая 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5пароварка 4печь 4угольный гриль/хоспер 4гриль 3фритюрница 3сотейник 2шоковая заморозка 2холодильник 2плита 2духовка 2горелка 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1мясорубка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1шейкер 1
тесто ×хлеб ×редис ×орех ×Сбросить всё