Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

31 запись

Категория блюда
горячая закуска 4холодная закуска 3горячее 2закуска 2основное блюдо 2блины 1салат 1
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 1армянская 1европейская 1
Ингредиенты2
рис 30омуль 1креветка 8авокадо 5лосось 4яйцо 4гребешок 3помидор 3тыква 2яблоко 2шпинат 2тунец 2сыр 2сливки 2манго 2кальмар 2гриб 2томат 1пармезан 1перец 1редис 1рыба 1свинина 1сибас 1страчателла 1черная икра 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1цукини 1черника 1шафран 1осьминог 1куркума 1огурец 1камбала 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1говядина 1горох 1дайкон 1каракатица 1морковь 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1морепродукт 1щавель 1
Техника
варка 17эмульгирование 15жарка 15томление 12карамелизация 9маринование 9выпаривание 8запекание 7сушка 2взбивание 2пассерование 2замачивание 2панирование 1тушение 1пюрирование 1припускание 1панировка 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замораживание 1загущение 1желирование 1гриль 1формовка 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 10рисоварка 7газовая плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5конвекционная печь 3сотейник 3плита газовая 2варочная плита 2пароварка 2хоспер 1фритюрница 1плита 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1дегидратор 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1шоковая заморозка 1
рис ×омуль ×Сбросить всё