город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
сыр 48орех 9инжир 8яйцо 14картофель 6паста 5сливки 5груша 4тесто 4огурец 3помидор 3говядина 3морковь 3клубника 3лисичка 2свекла 2рис 2мука 2миндаль 2малина 2креветка 2гриб 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2икра 2пшеничная мука 1свинина 1сассапарель 1салат 1рукола 1руккола 1рис черный 1перец 1полба 1перец болгарский 1пекан 1палтус 1орех пекан 1оливка 1нут 1сладкий перец 1семя тыквы 1цукини 1спагетти 1цветок цукини 1яичный белок 1ягода 1яблоко 1шпинат 1черешня 1мука пшеничная 1цветок цуккини 1хлеб 1страчателла 1фетучини 1утиная гудка 1угорь 1тыква 1трюфель 1телятина 1творог 1мясо 1кумкват 1морс 1булочка 1горгонзола 1горбуша 1голубика 1вишня 1ванильное мороженое 1ваниль 1бычок 1брокколи 1зелень 1бриошь 1боб 1банан 1базилик 1апельсин 1авокадо 1абрикос 1дрожжи 1кабачок 1маргарин 1лист для лазаньи 1маракуйя 1манка 1мандарин 1макарона 1лук 1лосось 1листовой салат 1лайм 1каракатица 1курица 1куриное мясо 1кресс-салат 1крахмал 1краб 1корень пырея 1кокос 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 21запекание 20карамелизация 20варка 15взбивание 12охлаждение 8маринование 7загущение 6томление 6стабилизация 5выпаривание 4желирование 4сушка 3замораживание 3выпекание 3бланширование 2пюрирование 2ферментация 2формовка 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1обжиг 1панировка 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 13вакууматор 11планетарный миксер 8индукционная плита 7пароконвектомат 6варочная плита 5газовая плита 5духовой шкаф 4плита газовая 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 3пароварка 3гриль 3блендер/термомикс 3горелка 2плита 2фритюрница 2сифон для взбития соуса 1шейкер 1чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1вафельница 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (жарочная) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка 1дегидратор/сушилка 1шоковая заморозка 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Сливочный шевр с инжиром
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Салат с инжиром
Алена Гера
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко