Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
закуска 7холодная закуска 7горячая закуска 6блины 5десерт 4салат 4выпечка 3горячее 3основное блюдо 2
Кухня
авторская 13японская 4европейская 3французская 3американская 2итальянская 2русская 2абхазская 1гавайская 1греческая 1мексиканская 1скандинавская 1
Ингредиенты2
сыр 48лосось 33яйцо 25картофель 15морковь 7авокадо 6паста 6рис 6огурец 5помидор 5сливки 5груша 4креветка 4мука 4палтус 3шпинат 3хлеб 3тесто 3говядина 3орех 3клубника 3инжир 3икра 3блин 3лук 2тунец 2сливочный сыр 2свекла 2нут 2брокколи 2лисичка 2арбуз 2кукуруза 2белок 2бекон 2гриб 2перец 1салатный микс 1салат 1руколла 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1свинина 1пекан 1осьминог 1оливка 1мясо 1мука пшеничная 1миндаль 1пастернак 1яблоко 1сибас 1угорь 1масло подсолнечное 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1фетучини 1утиная гудка 1тыква 1сладкий перец 1трюфель 1томат 1телятина 1творог 1сыр сливочный 1спаржа 1спагетти 1мидия 1кинза 1маргарин 1ваниль 1зеленый горошек 1дрожжи 1дайкон 1горбуша 1голубика 1вишня 1бычок 1кабачок 1булочка 1бриошь 1боттарга 1батат 1артишок 1арахис 1абрикос 1зелень 1кальмар 1маракуйя 1лайм 1манка 1мандарин 1манго 1малина 1макарона 1листовой салат 1лист для лазаньи 1курица 1каракатица 1куриное мясо 1кунжут 1кумкват 1круассан 1крем-сыр 1краб 1клюква 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 40эмульгирование 34запекание 25варка 24маринование 18карамелизация 17взбивание 14охлаждение 8томление 8соление 7выпаривание 6стабилизация 5ферментация 5сушка 4копчение 4загущение 4выпекание 4желирование 4гриль 3замораживание 3пюрирование 3бланширование 2водяная баня 2прогревание 1тесто 1процеживание 1ароматизация 1пассерование 1панировка 1обжиг 1инфузия 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 16вакууматор 14конвекционная печь 13газовая плита 8планетарный миксер 8варочная плита 7пароконвектомат 7гриль 5пароварка 5плита 5плита газовая 5су-вид оборудование 4холодильник 4плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3горелка 3духовой шкаф 3духовка 3блендер/термомикс 3вафельница 2плита индукционная 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1сифон 1рисоварка 1водяная баня (не оборудование) 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (жарочная) 1печь 1мясорубка 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1миксер планетарный 1каменная печь 1жидкий азот 1дегидратор 1блендер/комбайн 1чугунная сковорода 1
сыр ×лосось ×Сбросить всё