Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

109 записей

Категория блюда
горячее 7салат 7десерт 6горячая закуска 4закуска 4основное блюдо 4суп 4холодная закуска 3блины 2выпечка 2
Кухня
авторская 18французская 4европейская 3абхазская 1американская 1греческая 1итальянская 1паназиатская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты2
морковь 63сыр 48картофель 29яйцо 25говядина 14огурец 9лосось 6помидор 6сельдерей 6тыква 6паста 5груша 5апельсин 5орех 4сливки 4тесто 4пастернак 3шпинат 3тунец 3свинина 3свекла 3рис 3клубника 3мука 3инжир 3гриб 3горох 3брокколи 3креветка 3перепелиное яйцо 2манка 2маракуйя 2нут 2чечевица 2перец болгарский 2редис 2салат 2язык 2малина 2мандарин 2утка 2лисичка 2горошек 2кролик 2бекон 2белок 2блин 2арбуз 2зелень 2индейка 2кабачок 2краб 2икра 2полента 1соевые проростки 1сметана 1сладкий перец 1семечка подсолнечника 1рукола 1ромеско 1рисовое тесто 1просекко 1персик 1полба 1пита 1перец 1пекан 1спагетти 1осьминог 1оливка 1овсянка 1мясо 1муксун 1мука пшеничная 1палтус 1утиная грудка 1творог 1цветок цуккини 1минтай 1ягнёнок 1яблоко 1юдзу 1штрудель 1шоколад 1черешня 1цыпленок 1цукини 1цветок цукини 1телятина 1хлеб 1форель 1филе 1фиалка 1фетучини 1утиная печень 1утиная гудка 1угорь 1трюфель 1треска 1морской гребешок 1икра морского ежа 1миндаль 1булгур 1гусь 1гриб белый 1горбуша 1голубика 1вишня 1ваниль 1бычок 1бычий хвост 1булочка 1брюссельская капуста 1имбирь 1бриошь 1болгарский перец 1боб 1батат 1баранина 1арахис 1ананас 1авокадо 1абрикос 1дрожжи 1камбала 1маргарин 1лимон 1манго 1макрель 1макарона 1майонез 1лук 1листовой салат 1лист смородины 1лист для лазаньи 1лист винограда 1лепешка 1капуста 1курица 1куриное мясо 1кунжут 1кумкват 1красное вино 1кокосовое молоко 1кешью 1кейл 1картофельное тесто 1каракатица 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 52эмульгирование 46запекание 40варка 33карамелизация 27маринование 22томление 21взбивание 16охлаждение 14выпаривание 10тушение 9загущение 8пюрирование 8бланширование 7желирование 7стабилизация 7выпекание 6процеживание 6сушка 4ферментация 4замораживание 4су-вид 4соление 4копчение 4гриль 3инфузия 3конфи 3панировка 3глазирование 2настаивание 2обжиг 2ароматизация 1водяная баня 1на пару 1пассерование 1прогревание 1формовка 1
Оборудование
блендер 36вакууматор 22конвекционная печь 19индукционная плита 14газовая плита 11пароконвектомат 11варочная плита 10планетарный миксер 10плита газовая 10духовой шкаф 8су-вид оборудование 8пароварка 7плита 6духовка 6гриль 5плита (газовая или индукционная) 5холодильник 5горелка 4фритюрница 4блендер/термомикс 3погружной блендер 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2термомиксер 2сковорода 2сифон 2миксер планетарный 2печь 2конвектомат 2кастрюля большая 2кастрюля 2варочная поверхность 2коптильня 2плита (газовая/индукционная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник профессиональный 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1расстоечная камера 1плита индукционная 1мясорубка 1печь с паром 1печь (жарочная) 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1комбайн 1каменная печь 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вафельница 1чугунная сковорода 1
морковь ×сыр ×Сбросить всё