город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48тесто 37яйцо 18картофель 7говядина 6сливки 6рикотта 5яблоко 5паста 5моцарелла 5изюм 5гриб 5груша 4огурец 4орех 4цукаты 4морковь 3помидор 3инжир 3лисичка 3креветка 3клубника 3миндаль 2ягода 2шпинат 2черешня 2цукини 2томат 2свекла 2рис 2перец 2палтус 2цветок цукини 2лук 2авокадо 2курица 2арбуз 2бекон 2блин 2белок 2зелень 2икра 2кабачок 2краб 2креветки 2пшено 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1салат 1рыба 1оливка 1полба 1перец болгарский 1пекан 1паста трюфельная 1осьминог 1сметана 1нут 1мясо 1мука пшеничная 1сливочное масло 1телятина 1спагетти 1утка 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1цветок цуккини 1хлеб 1фетучини 1утиная гудка 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1мука 1горгонзола 1миндальная мука 1брусника 1горбуша 1голубика 1вишня 1ваниль 1бычок 1булочка 1брокколи 1грецкий орех 1бриошь 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1абрикос 1горох 1грибы 1мёд 1майонез 1мацони 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1малина 1макарона 1лосось 1дрожжи 1листовой салат 1лист для лазаньи 1лисички 1куриное мясо 1кумкват 1кукуруза 1каракатица 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 43запекание 31эмульгирование 28карамелизация 24взбивание 19выпекание 18варка 13томление 11маринование 11загущение 11охлаждение 8выпаривание 6замес 6ферментация 5стабилизация 4тушение 3сушка 3прогревание 3пюрирование 3желирование 3бланширование 3замораживание 2формовка 2ароматизация 1вакуумирование 1водяная баня 1гриль 1замачивание 1копчение 1обжиг 1панировка 1процеживание 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 18планетарный миксер 12вакууматор 11индукционная плита 10пароконвектомат 8плита газовая 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7фритюрница 5газовая плита 5духовой шкаф 5пароварка 4гриль 3печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3су-вид оборудование 3конвектомат 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2каменная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1тестомес 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вафельница 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут