город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48зелень 6яйцо 12картофель 7паста 5груша 4тесто 4огурец 3сливки 3помидор 3орех 3клубника 3морковь 3инжир 3говядина 3бекон 3лисичка 2хлеб 2тыква 2свекла 2рис 2креветка 2гриб 2блин 2белок 2арбуз 2икра 2сладкий перец 1перец болгарский 1салат 1ростбиф 1рамиро перец 1полба 1пармезан 1перец 1пекан 1палтус 1оливка 1нут 1мясо 1мука пшеничная 1свинина 1чеснок 1соевый соус 1цветок цуккини 1яичный желток 1шпинат 1чечевица 1мозговая кость 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1спагетти 1фетучини 1утиная гудка 1угорь 1тунец 1трюфель 1телятина 1творог 1мука 1лисички 1миндаль 1бычок 1горчица 1горбуша 1голубика 1говяжий бульон 1вишня 1ваниль 1булочка 1имбирь 1брокколи 1бриошь 1базилик 1анчоус 1авокадо 1абрикос 1дрожжи 1кабачок 1мацони 1макарона 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1манго 1малина 1лук 1каракатица 1лосось 1листовой салат 1лист для лазаньи 1курица 1куриное мясо 1кумкват 1краб 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 19запекание 19карамелизация 16варка 12взбивание 12охлаждение 7томление 6маринование 5выпаривание 4выпекание 4загущение 4стабилизация 4желирование 3ферментация 2бланширование 2сушка 2пюрирование 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1замес 1замораживание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11вакууматор 8планетарный миксер 8индукционная плита 7варочная плита 5газовая плита 5пароконвектомат 5плита газовая 5духовой шкаф 4гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3фритюрница 2плита 2горелка 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Сезон лисичек в «АндерСон»
не указано