город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37арбуз 13яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3томат 3фета 3огурец 2ягода 2помидор 2миндаль 2лисички 2креветки 2креветка 2картофель 2зелень 2рыба 1сливочное масло 1сладкий чили соус 1сладкий перец 1сахар 1савоярди 1просекко 1пшено 1страчателла 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паприка 1палтус 1сметана 1цукини 1сыр творожный 1цветок цукини 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черри 1черешня 1орех 1хлеб 1сыр фета 1хамса 1хала 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1тимьян 1осьминог 1лук 1мята 1брусника 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1вишня 1белые грибы 1кабачок 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1авокадо 1инжир 1кедровый орех 1морковь 1маскарпоне 1молоко 1мисо паста 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1малина 1козий сыр 1майонез 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1эстрагон 1
Техника
жарка 24запекание 19выпекание 16взбивание 13маринование 12эмульгирование 12карамелизация 11загущение 9томление 6замес 6варка 5замораживание 3сушка 3тушение 3ферментация 3охлаждение 2формовка 2прогревание 2вакуумирование 2копчение 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6планетарный миксер 6индукционная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 4фритюрница 4духовой шкаф 3конвектомат 3сотейник 3хоспер 3шоковая заморозка 2печь 2блендер/комбайн 2холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1пароварка 1кулинарный щуп 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Баклажан с копченым угрем и свит чили на арбузном соке
Алексей Гуров
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тирамису с арбузом и шоколадными косточками
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Карпаччо из запеченного арбуза с фетой
Алексей Гуров
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин