город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23фета 4яйцо 15огурец 12картофель 8томат 7авокадо 6рикотта 6яблоко 6сливки 5изюм 5моцарелла 5сыр 4цукаты 4арбуз 3говядина 3гриб 3страчателла 3морковь 2ягода 2шпинат 2мука 2лисичка 2миндаль 2креветки 2креветка 2клубника 2майонез 2редис 1сахар 1салатный микс 1рыба 1руккола 1рис 1пшеница 1пшено 1помидор 1полента 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1сельдерей 1свекла 1шампиньон 1сладкий перец 1цветок цуккини 1щавель 1шампиньоны 1паста 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1сливочное масло 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1паста трюфельная 1йогурт 1палтус 1белые грибы 1горох 1горгонзола 1вишня 1вино 1брусника 1боб 1белое вино 1грецкий орех 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1айоли 1горошек 1грибы 1осьминог 1лук 1орех 1мята 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1лисички 1груша 1лайм 1курица 1кукуруза 1кабачок 1зелень 1ежевика 1эстрагон 1
Техника
жарка 29эмульгирование 24запекание 19выпекание 16варка 15взбивание 15карамелизация 11загущение 9маринование 9томление 9замес 7охлаждение 6выпаривание 5тушение 4формовка 4ферментация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 3желирование 2настаивание 2пюрирование 2сушка 2вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 10индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 7планетарный миксер 7духовая печь 7варочная плита 7вакууматор 7плита газовая 6холодильник 6духовой шкаф 4пароварка 4фритюрница 4сотейник 3сковорода 2плита 2конвектомат 2печь 2блендер/комбайн 2кастрюля 2сифоны 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут