город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37краб 23хлеб 21яйцо 20огурец 13картофель 9авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5сливки 5сыр 5цукаты 4гриб 4говядина 4йогурт 3креветка 3помидор 3страчателла 3тунец 3мука 2ягода 2шпинат 2сливочное масло 2свекла 2ростбиф 2редис 2перец 2нут 2утка 2морковь 2зелень 2майонез 2баклажан 2баранина 2артишок 2клубника 2курица 2лисичка 2лосось 2креветки 2руккола 1сельдерей 1сахар 1сало 1салатный микс 1рыба 1рукола 1релиш 1рис 1пшено 1пшеница 1семга 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1пастрами 1паста трюфельная 1полента 1сыр чеддер 1сладкий перец 1цветок цукини 1палтус 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1форель 1сливочный сыр 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1сметана 1пармезан 1грибы 1осьминог 1вино 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1груша 1боб 1белые грибы 1белое вино 1базилик 1арбуз 1ананас 1айоли 1грецкий орех 1ежевика 1орех 1мацони 1омуль 1огурец малосольный 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1лук 1инжир 1лисички 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1щавель 1
Техника
жарка 40эмульгирование 27запекание 23варка 19взбивание 18выпекание 16маринование 16карамелизация 13загущение 9томление 9охлаждение 6выпаривание 6замес 6прогревание 5сушка 5гриль 4замораживание 4копчение 4формовка 4ферментация 3соление 3желирование 3тушение 3бланширование 2настаивание 2панировка 2пюрирование 2на пару 1сифон 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1панирование 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11индукционная плита 11пароконвектомат 11конвекционная печь 10варочная плита 9миксер 9планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 7холодильник 6духовой шкаф 5пароварка 4су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3сковорода 2плита 2конвектомат 2кастрюля 2духовка 2чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сифоны 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1коптильная печь 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут