Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записей

Категория блюда
закуска 7выпечка 6десерт 5основное блюдо 5пицца 4холодная закуска 4горячее 2салат 2горячая закуска 1горячее блюдо 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21миндаль 16яйцо 20яблоко 6сливки 5сыр 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 4гриб 4перец 4помидор 4цукаты 4огурец 3шпинат 3томат 3базилик 3молоко 3мандарин 3картофель 3авокадо 3креветка 2ягода 2шоколад 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2лосось 2курица 2креветки 2тунец 2краб 2баклажан 2капуста 2арбуз 2артишок 2апельсин 2баранина 2груша 2зелень 2инжир 2йогурт 2рыба 1сливочный сыр 1сладкий перец 1семга 1свекла 1сахар 1сало 1рис черный 1рукола 1пармезан 1релиш 1редис 1сметана 1пшеничная мука 1пастрами 1паста трюфельная 1пшено 1телятина 1спагетти 1фета 1осьминог 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1фасоль 1страчателла 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1палтус 1кедровые орехи 1орех 1горгонзола 1капуста квашеная 1кабачок 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1клубника 1вишня 1брусника 1белый шоколад 1белые грибы 1анчан 1ананас 1абрикос 1кефир 1крыжовник 1омуль 1миндальная мука 1огурец малосольный 1нельма 1мята 1мука пшеничная 1мука 1морковь 1мозговая кость 1мёд 1кукуруза 1мацони 1маскарпоне 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33запекание 26эмульгирование 20взбивание 19выпекание 18карамелизация 18маринование 13варка 12загущение 8томление 8желирование 7сушка 6замес 6бланширование 5гриль 5замораживание 5охлаждение 5копчение 4прогревание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3конфи 3выпаривание 3соление 3вяление 2пастеризация 2формовка 2на пару 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1замачивание 1на водяной бане 1инфузия 1заваривание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 14вакууматор 12планетарный миксер 12индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 5плита газовая 5блендер/комбайн 4конвектомат 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3фритюрница 3печь 3гриль 3духовка 3пароварка 3сотейник 2холодильник 2хоспер 2мясорубка 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1фритюр 1темперирующее оборудование для шоколада 1термомикс 1тестомес 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1пакоджет 1блендер/термомикс 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1мангал 1коптильная печь 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×миндаль ×Сбросить всё