Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
закуска 7основное блюдо 7выпечка 6салат 6холодная закуска 5пицца 4горячее 3суп 3горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 5итальянская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21редис 17груша 9яйцо 20огурец 11яблоко 8говядина 7сыр 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5утка 5томат 4цукаты 4морковь 4гриб 4авокадо 3креветка 3креветки 3помидор 3свекла 3сливки 3краб 3салат 2орех 2перец 2ростбиф 2ягода 2сливочное масло 2тунец 2шпинат 2мука 2нут 2цукини 2миндаль 2зелень 2артишок 2майонез 2баклажан 2баранина 2индейка 2йогурт 2кабачок 2курица 2лосось 2слоеное тесто 1рыба 1сливочный сыр 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сахар 1сало 1пшеница 1рукола 1рисовая мука 1релиш 1пшено 1полба 1перец болгарский 1пекан 1пастрами 1паста трюфельная 1сметана 1телячье сердце 1страчателла 1цветок цукини 1пармезан 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сыр творожный 1форель 1утиная печень 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1паста карри 1грибы 1палтус 1брокколи 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1боб 1зеленый горошек 1белые грибы 1бекон 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1гречка 1инжир 1осьминог 1мацони 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мандарин 1капуста 1лук 1лисички 1лисичка 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 40запекание 27эмульгирование 26карамелизация 19маринование 19варка 18выпекание 17взбивание 15томление 12загущение 9сушка 8замес 6бланширование 5копчение 5охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4гриль 4соление 4ферментация 4замораживание 3тушение 3инфузия 2конфи 2формовка 2замачивание 2кляр 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1опаливание 1обжиг 1дегидратация 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 11индукционная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 11вакууматор 10планетарный миксер 10миксер 8духовая печь 7су-вид оборудование 6плита газовая 6блендер/комбайн 5духовой шкаф 5пароварка 5печь 4угольный гриль/хоспер 4гриль 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2тестомес 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2горелка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1блендер/термомикс 1мясорубка 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×редис ×груша ×Сбросить всё