Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
основное блюдо 8закуска 7холодная закуска 7выпечка 6салат 5пицца 4горячее 3суп 3блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 17русская 5итальянская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21редис 17нут 10яйцо 21огурец 11говядина 8яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5морковь 4томат 4цукаты 4курица 4авокадо 4гриб 4свекла 3шпинат 3утка 3тунец 3сливки 3помидор 3лосось 3креветки 3креветка 3краб 3артишок 3майонез 2ягода 2сливочное масло 2ростбиф 2перец болгарский 2перец 2мацони 2цукини 2кабачок 2индейка 2зелень 2горошек 2брокколи 2баранина 2йогурт 2баклажан 2рукола 1сладкий перец 1сибас 1семга 1сахар 1сало 1салат 1рыба 1пшеница 1рисовая мука 1релиш 1пшено 1пастрами 1паста трюфельная 1паста карри 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сливочный сыр 1сыр творожный 1сметана 1хрен 1огурец малосольный 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1форель 1страчателла 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1омуль 1йцо 1муксун 1говяжий бульон 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1вишня 1инжир 1булочка 1брусника 1боб 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1зеленый горошек 1капуста 1мука 1лисички 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1лук 1лисичка 1капуста квашеная 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1киноа 1кефир 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43запекание 28эмульгирование 28варка 21маринование 20взбивание 16выпекание 16карамелизация 15томление 9загущение 9замес 6сушка 6гриль 5копчение 5прогревание 5стабилизация 5охлаждение 4соление 4ферментация 4замораживание 4бланширование 4выпаривание 4тушение 3дегидратация 2формовка 2конфи 1су-вид 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1пассерование 1панировка 1обжиг 1замачивание 1кляр 1инфузия 1желирование 1глазирование 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 12вакууматор 11варочная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 10миксер 8су-вид оборудование 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6блендер/комбайн 5гриль 5духовой шкаф 5пароварка 5печь 5духовка 4угольный гриль/хоспер 4плита 3фритюрница 3шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2конвектомат 2дегидратор 2хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×редис ×нут ×Сбросить всё