Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
основное блюдо 8выпечка 6закуска 6холодная закуска 6пицца 4горячее 3завтрак 3салат 3суп 3блины 2горячая закуска 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 4европейская 3американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37краб 23хлеб 21нут 10яйцо 21огурец 13картофель 9авокадо 8томат 7рикотта 6сыр 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5сливки 5цукаты 4тунец 4гриб 4курица 4шпинат 3артишок 3йогурт 3креветка 3лосось 3морковь 3помидор 3страчателла 3ростбиф 2перец болгарский 2редис 2мука 2свекла 2утка 2ягода 2перец 2сливочное масло 2мацони 2горошек 2баклажан 2майонез 2баранина 2зелень 2клубника 2креветки 2лисичка 2сахар 1релиш 1сало 1салатный микс 1рыба 1рукола 1руккола 1рис 1перепелиное яйцо 1пшено 1пшеница 1полента 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1сельдерей 1сметана 1семга 1форель 1огурец малосольный 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1трюфель 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1сливочный сыр 1омуль 1грибы 1молоко 1брусника 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вишня 1вино 1булочка 1брокколи 1грецкий орех 1боб 1белые грибы 1белое вино 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1айоли 1гребешок 1груша 1мозговая кость 1кукуруза 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1манго 1лук 1лисички 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1ежевика 1кокос 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1инжир 1щавель 1
Техника
жарка 45эмульгирование 32запекание 27варка 23взбивание 19маринование 19выпекание 16карамелизация 14загущение 10томление 10прогревание 6выпаривание 6охлаждение 6замес 6гриль 5замораживание 5сушка 5копчение 4соление 4ферментация 4формовка 4тушение 3желирование 3дегидратация 2настаивание 2панировка 2пассерование 2пюрирование 2стабилизация 2бланширование 2на пару 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1панирование 1вяление 1конфи 1замачивание 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 13индукционная плита 12конвекционная печь 11пароконвектомат 11варочная плита 9миксер 9планетарный миксер 8плита газовая 8духовая печь 7су-вид оборудование 6холодильник 6пароварка 5духовой шкаф 5гриль 5духовка 4печь 4фритюрница 4блендер/комбайн 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3сковорода 2шоковая заморозка 2дегидратор 2конвектомат 2газовая плита 2кастрюля 2мясорубка 1хоспер 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сифоны 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×краб ×хлеб ×нут ×Сбросить всё