город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37краб 23страчателла 12орех 9яйцо 17огурец 11картофель 9авокадо 7сыр 7томат 7рикотта 6сливки 6яблоко 6моцарелла 5изюм 5клубника 4цукаты 4говядина 3гриб 3креветка 3морковь 3мука 3ягода 3майонез 2шпинат 2цукини 2тыква 2рис 2перец 2креветки 2лисички 2лайм 2боб 2кабачок 2груша 2лисичка 2рукола 1свекла 1сахар 1сассапарель 1сало 1салатный микс 1рыба 1пшено 1руккола 1редис 1пшеница 1прошутто 1помидор 1полента 1перец болгарский 1сладкий перец 1сельдерей 1щавель 1сливочное масло 1цветок цуккини 1паста трюфельная 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1сметана 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1перепелиное яйцо 1инжир 1палтус 1бекон 1горошек 1горох 1горгонзола 1вино 1брусника 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1грибы 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1айоли 1грецкий орех 1ежевика 1осьминог 1малина 1овсяные хлопья 1морс 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1зелень 1листовой салат 1курица 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1кокос 1йогурт 1яичный белок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 26запекание 24варка 19взбивание 18карамелизация 17выпекание 16маринование 12загущение 11томление 10выпаривание 7замес 6охлаждение 5формовка 5замораживание 4пюрирование 4сушка 3ферментация 3тушение 3настаивание 3прогревание 3желирование 3бланширование 3вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на водяной бане 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15варочная плита 11плита газовая 9вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 7индукционная плита 7духовая печь 7холодильник 5духовой шкаф 4фритюрница 4газовая плита 3пароварка 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2плита 2печь 2кастрюля 2блендер/комбайн 2конвектомат 2сифоны 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1плита индукционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров