Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

98 записей

Категория блюда
горячая закуска 7основное блюдо 7выпечка 6закуска 5горячее 4пицца 4суп 4салат 3холодная закуска 3блины 2десерт 2завтрак 2Каша 1
Кухня
авторская 11японская 4гавайская 3европейская 3русская 3армянская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30краб 23манго 12яйцо 19огурец 13авокадо 12креветка 12яблоко 9томат 8картофель 8рикотта 6сливки 6сыр 6гриб 5изюм 5моцарелла 5страчателла 4шпинат 4цукаты 4тыква 4лосось 4помидор 4морковь 4маракуйя 4говядина 4гребешок 3клубника 3тунец 3ягода 3мацони 2щавель 2цукини 2сладкий перец 2перец 2осьминог 2мука 2рыба 2майонез 2лисичка 2креветки 2кокос 2ананас 2кальмар 2зелень 2горох 2лук 2салатный микс 1сливочное масло 1сибас 1сельдерей 1свинина 1свекла 1сахар 1пшеница 1руккола 1редис 1пшено 1сыр творожный 1полента 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1черешня 1нут 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черника 1черная икра 1цветок цуккини 1тофу 1цветок цукини 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1орех 1грибы 1морошка 1брокколини 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горгонзола 1виноградный лист 1вино 1брусника 1болгарский перец 1дайкон 1боб 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1айоли 1груша 1ежевика 1морепродукт 1лайм 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мидия 1мёд 1лук репчатый 1лисички 1куркума 1имбирь 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йогурт 1шоколад 1
Техника
жарка 45эмульгирование 41варка 31запекание 28карамелизация 23взбивание 21томление 21маринование 20выпекание 16выпаривание 12загущение 11замораживание 8охлаждение 8желирование 6замес 6пюрирование 5формовка 4тушение 4сушка 4бланширование 3замачивание 3настаивание 3прогревание 3ферментация 3панировка 2пассерование 2припускание 1стабилизация 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1панирование 1на пару 1копчение 1инфузия 1темперирование 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 17конвекционная печь 15пароконвектомат 13вакууматор 11варочная плита 9миксер 8плита газовая 8планетарный миксер 7рисоварка 7духовая печь 7газовая плита 7холодильник 6шоковая заморозка 6фритюрница 6духовой шкаф 5пароварка 5сотейник 5блендер/комбайн 3плита 3печь 2хоспер 2сковорода 2конвектомат 2конвекционная плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2планча 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1сифоны 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь конвекционная 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×краб ×манго ×Сбросить всё